Partageons nos recettes de cuisine et cocktails (flood)

La Tarte Tatin



Mille recettes de tarte Tatin, je vous donne ici ma préféré.
Spéciale dédicace à Badiew et à Mezzo !!

Ingrédients :

- 6 pommes
- 300 g de sucre en poudre
- 75 g de beurre
- un rouleau de pâte feuilletée

Recette :

Eplucher et vider les pommes. Les couper en 6.
Mettre dans un moule à gateau deux trois cuillère à soupe d'eau, le sucre et le beurre ( moule à gateau classique en métal ).
Mettre le moule sur le gaz et faire un caramel blond ( commencer avec un feu pas trop fort pour dissoudre le sucre, après vous pouvez augmenter le débit ).
Quant le caramel est blond, le retirer du feu.
Poser les quartiers de pomme directement sur le caramel en commencant par le tour, puis ensuite remplir le milieu du moule. Déposer les pommes délicatement pour ne pas écabousser le caramel sur les doigts sinon , si une pomme est mal placé, la bouger avec la pointe d'un couteau.
Mettre la pâte feuilletée sur les pommes et mettre au four à 200°C pendant 30 à 40 min.
Une fois la tarte cuite, vous pouvez attendre 5 min et la retourner sur un plat plat.

Superbe avec une crème glacée à la vanille ou au caramel ou de la crème fraiche épaisse.

miam elle est oplus belle que la mienne !

mais c'est la beauté intérieure qui compte.


Bonne idée de faire le caramel direct dans le plat ! Dans ma recette, il se forme quand je retourne la tarte sous le grille avec le jus des pommes, et un peu de beurre/sucre rajouté. Mais ça en fait moins.

Par contre je fais toujours de la pâte brisée pour une tarte tatin. Je les préfère aux pâtes feuilletées en général...

Moi pour les desserts, c'est soit pâte feuilletée soit pâte sablée.
Je laisse les pâtes brisée pour les tartes salées.
C'est une questions de préférence. Y'a pas de règles.

ouaip mais ptêtre que Badiew préfère les pâtes brisées car il ne sait pas préparer la pâte feuilletée muahahahaha !!!

Mezzo a écrit:

ouaip mais ptêtre que Badiew préfère les pâtes brisées car il ne sait pas préparer la pâte feuilletée muahahahaha !!!

là en tout cas tu me les brises.

ça, c'est fait

sinon je m'y suis jamais frotté à la pâte feuilletée.

(je cherche un deuxième jeu de mot depuis 30 sec mais j'suis en panne, je sors)

Joli rire

On peut en acheter des toutes faites, c'est bien et déjà étalé.
Bon rapport " qualité/travail pour la faire ".

bon jt'ai mis ça sur les épaules mais jsuis également incapable de préparer une pâte feuilletée (j'ai déjà essayé mais ce n'était pas très concluant...)
d'ailleurs ça m'est souvent arrivé de râter un dessert...Vagues souvenirs de crumbles inmangeables, ou broyé du poitou transformé en gâteau-poudre (appelation donnée par le gentil Leduc... )

ps: Guil, je lis tes recettes et je compte bien les essayer! mais j'espérais que tu rajoutes d'autres recettes gourmandes car il m'en faut tjs plus!!

Magrets de canard à l'orange (Noël)



Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : environ 10
Réalisation : facile

Ingrédients
2 magrets de canard d'environ 400 g (7/8 lbs)
20 g de beurre (2/3 oz)
le jus et le zeste d'un orange
le jus et le zeste d'un citron
1/2 cube de bouillon
5 cl de vinaigre (1,5 oz)
10 cl de vin rouge (3/8 tasse)
Préparation
Préparez la sauce à l'orange : faites fondre le beurre, ajoutez les jus d'orange et de citron puis le quart de cube dilué dans 20 cl d'eau et enfin le vinaigre.
Laissez réduire sur feu doux.
Pendant ce temps, faites cuire les magrets coté peau dans une poêle sans ajout de matière grasse.
Retirez le gras au fur et à mesure.
Laissez-les environ 5 mn coté peau sur feu moyen et 4 mn coté chair sur feu plus doux.
Déglacez le plat de cuisson avec le vin rouge et le reste de cube de bouillon dilué dans 10 cl d'eau.
Laissez réduire sur feu fort. Ajoutez les zestes d'orange et de citron, puis la sauce à l'orange.
Détaillez les magrets en aiguillettes, nappez-les de la sauce et servez immédiatement.

Vous pouvez servir avec de fines rondelles d'orange pelées à vif.

bon on voit que j'ai un peu trop laissé cuire les oranges oops mais c'était bon quand même!! une recette parfaite pour les cuisiniers en herbe comme moi

Belle présentation de plat, ça sert à quelque chose de se décarcasser.
Bien joué !!

Merci M'sieu Remy...enfin non Guil

Goulish, voici la recette pizza à la tartiflette!! tu m'en diras des nouvelles


Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- pâte à pizza
- 2 grosses pommes de terre
- 200 g de lardons
- 1 oignon
- 1 petite boîte de champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1/2 reblochon
- sel, poivre, persil


Préparation :

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
Faire revenir les lardons.
Une fois cuits, faire revenir dans le jus des lardons l'oignon et les champignons.
Mélanger le tout et assaisonner avec le sel le poivre et le persil.
Etaler la pâte à pizza, puis napper le fond avec la crème fraîche.
Eplucher les pommes de terre et les disposer sur la crème, recouvrir de la préparation et de cubes de reblochon.
Faire cuire à four chaud (180°C/th 6).

Très bon avec une tite salade verte assaisonnée

merci bien ! je ne suis pas cuisinier, mais là ça donne envie !

le blue lagoon :

Dans un grand verre (environs 300ml):

1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de sirop de canne (ou sirop ed glucose n'est ce pas Mezzo lol)
2 cuillère à soupe de curaço
3 cuillère à soupe de vodka
Compléter avec du schweppes

Et dégustez bien frais!!!

merci pour la recette!! par contre, depuis une certaine soirée, jsuis plus trop fan de curaço....eum...

Le Brownies :

175g de margarine
350g de sucre de canne
1 càc d'arôme de vanille
3 oeufs
125g de farine
1 sachet de levure
50g de chocolat en poudre
175g de noix concassées
un plat d'environ: 22X30X2,5

Mettre du papier cuisson au fond du plat puis le beurrer
Mettre le four à préchauffer à 180°C
Faire fondre la margarine
Y ajouter le sucre et la vanille
Battre les oeufs et les ajouter petit à petit à la préparation
Ajouter la farine, la poudre à lever et le cacao
Bien mélanger
Ajouter les noix concassées

Après avoir bien mélangé mettre la préparation dans le plat beurré et lisser avec le plat d'une cuillère

Mettre au four pendant 40minutes
La préparation doit avoir levée et fait une croûte sur le dessus. Mais l'interieur doit rester moelleux.
Laisser refroidir 5minutes et découper en 15 parts.

Servir!!!! Bon appétit!!

dsl j'ai beugué j'ai envoyé avant d'avoir fini!! dsl!! donc je continue:

Après avoir bien mélangé mettre la préparation dans le plat beurré et lisser avec le plat d'une cuillère

Mettre au four pendant 40minutes

La préparation doit avoir levée et fait une croûte sur le dessus. Mais l'interieur doit rester moelleux.

Laisser refroidir 5minutes et découper en 15 parts.

Servir!!!! Bon appétit!!

Tu sais que tu peux éditer ton précédent message ??

ah bin non je savais pas!! comment on fait ça? ah bin ça y est j'ai compris!! par contre pour effacer les msg je sais pas. le dernier y'a une croix pour l'effacer mais pas les autres

Feuilletés au Saint Marcellin:

Ca fait une bonne petite entrée!
Il faut de la pâte feuilletée et du saint marcellin (lol) ainsi que des oeufs.

1-Coupez en quatre la pâte feuilletée.

2-Disposez les St Marcellin sur les parts de pâte feuilleté. Refermez la pâte sur le fromage.

3-Badigeonnez les 4 feuilletés du jaune d'oeuf avec un pinceau (ça dore la pâte, et surtout, ça la colle afin qu'elle ne s'effrite pas lorsqu'elle gonfle dans le four et que le fromage ne coule pas).

Selon votre goût vous pouvez rajouter des herbes, du jambon ou tout autre plaisir dans le feuilleté.

Vous enfournez une dizaine de minutes.

Et TIN TIN: c'est trop bon, surtout agrémenté d'une salade verte...